茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。
一个茶碗放置一个鸡蛋，水的量以所用茶碗的2/3为好。
最好加入温水，然后蛋液过滤一下，这样蒸制的蛋羹才会细滑鲜嫩。
时间的掌握用电磁炉最好，上面有时间显示。