日式香菇蒸蛋
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燕谁把琴弦拨断

鲜嫩的蒸蛋。用木鱼花煮了高汤,鲜美无比,而且很省事,几分钟就成了。

食材
鸡蛋 3个
干香菇 4朵
木鱼花 一把
400ml(实用300ml)
生抽 一茶匙
少许(或鸡精)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先煮高汤:干香菇洗干净,加水浸泡至软,把水隔渣倒出来,加入木鱼花,小火煮开后关火焖5分钟
  • 步骤 2/7
    加入生抽和盐调味,放凉备用
  • 步骤 3/7
    香菇用剪刀剪成条状,加入容器里
  • 步骤 4/7
    鸡蛋打散,加入高汤拌匀
  • 步骤 5/7
    用细致的漏勺过滤蛋液,倒入容器里
  • 步骤 6/7
    用勺子把蛋液表面的气泡除去,一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子,那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸
  • 步骤 7/7
    凉水放入蒸锅,大火,上汽后,蒸8分钟即可
小贴士

ps:

用泡香菇的的水就有鲜味,加入木鱼花,鲜味更上一层楼,这个高汤最好我们只用300ml,但是做的时候要多一点,把损失的预留在内。

发布于 2019-03-05
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