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日式溏心蛋 （味付け玉子）
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早起搬砖了

我是温泉蛋和溏心蛋的爱好者，每次去吃拉面都必须要另加一颗溏心蛋，在家乡的时候温泉蛋/半熟蛋也是我喜欢的早饭选择。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 六颗
味淋（mirin) 3 tbsp
酱油/生抽 4 tbsp
饮用水 12 tbsp
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先准备卤汁（如果家里有老卤的话，直接煮滚冷却即可），我用味淋，酱油和水制作了简易卤汁, 把所有材料混合在一口比较深的容器即可. 另外准备一盆冰水。
  • 步骤 2/6
    煮滚一大锅水，我用了 1.5 公升的水。大滚之后转小火，用一个汤勺缓缓地把鸡蛋一只一只地放到锅里，转大火，不加盖煮六分钟 （如果鸡蛋是室温的话，煮5分钟）。
  • 步骤 3/6
    熄火等30秒，快速取出泡到冰水里六分钟。
  • 步骤 4/6
    小心地剥去鸡蛋壳，这个时候鸡蛋还是软软的，所以要小心一些别弄破了。
  • 步骤 5/6
    把鸡蛋泡到卤水里.
  • 步骤 6/6
    用个小碗或小盘覆盖在鸡蛋上，然后再加盖，这样能够确保鸡蛋整颗的都泡到卤汁里。24个小时后即可取出食用。
小贴士

食用前不要再加热哦！不然就前功尽弃了，溏心蛋就不再溏心啦！

发布于 2018-06-02
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