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【咸蛋葱香火腿司康】咸香三兄弟~
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寒容白衬杉格子梦

还是咸口司康，葱+火腿+咸蛋的组合香气四溢~

司康类最佳赏味期在三天内哦。

【*关于咸蛋黄的预处理：

泡油（色拉油玉米油等无味油皆可）6小时以上，喷高度酒，预热170度烘烤6分钟左右。不要烤到出油，会干。】

食材
低筋粉 150g
黄油（不加也可） 30g
全蛋液 20g
水 55g
细砂糖 10g
盐 3g
无铝泡打粉 4.5g
处理好的咸蛋黄 6个
火腿丁 40g
香葱葱花 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盆内低粉泡打粉过筛，加入盐&糖,混合均匀。
  • 步骤 2/9
    加入切小块室温软化的黄油，用手捏碎与粉混合成细砂状。不加黄油也可以，因为蛋黄本身也有油。
  • 步骤 3/9
    加入水&全蛋液（水量根据面粉吸水率略作调节，最终面团柔软不沾盆即可），刮刀切拌大致均匀。
  • 步骤 4/9
    先放入火腿丁、咸蛋黄（切大粒一点）、葱花揉匀，注意不要揉过度。
  • 步骤 5/9
    案板撒粉防粘，面团压扁擀薄后三折一次。然后滚圆压扁，擀至2cm左右厚度。切等分六份。
  • 步骤 6/9
    表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热190度，上下火烘烤22分钟左右，直到面团不再膨胀且表面上色到满意程度即可出炉。喜欢酥硬一点的按需延长烘焙时间。
  • 步骤 8/9
    把配料里的葱换成海苔（7g左右），成品就是海味咸蛋司康。出炉后稍微放置一会再吃最美味。外酥内软的口感，每一口都有葱香火腿带着沙沙的咸蛋黄....简直停不下来~
  • 步骤 9/9
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发布于 2019-01-01
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