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自制红鞠蜜汁猪肉干
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不开心obedience
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食材
高粱酒 1大勺（可以用米酒）
猪肉 1000g
红鞠粉 1.3大勺（有的也叫红曲粉）
食用油 2大勺
火腿丁 67g（木有所以省略了）
鱼露 1.5大勺（建议用泰国鱿鱼露）
冰糖粉 168g
盐 1大勺
黑芝麻 适量
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉建议选前腿或者后腿的瘦肉，可以带一点肥，不要多。切小块再入料理机，把配好的调料（除芝麻和蜂蜜不要放）也一起放入，搅拌成有粘性的肉糜
  • 步骤 2/12
    加入黑芝麻拌匀
  • 步骤 3/12
    拌好的肉糜很有粘性哟。这个时候可以挖一点，放锅里煎下，尝尝味道，以便调整
  • 步骤 4/12
    准备一个食品袋。装入一部分肉糜，从底部慢慢擀开
  • 步骤 5/12
    成为均匀的一片
  • 步骤 6/12
    小窍门是，第一片擀开之后称下重量
  • 步骤 7/12
    以后同样的袋子，用同样量的肉馅就可以擀出同样的厚度
  • 步骤 8/12
    也可以搓圆，擀开成圆形，做成金钱肉干状哟~~~这个40g每个，我觉得30g可能更好，小一点。全部完成后，放入冰箱冷藏一晚。可以增加粘性，和入味~~
  • 步骤 9/12
    预热烤箱180度，轻轻剪开袋子，将肉饼反扣在烤盘上。最好用不沾的，可以省点油
  • 步骤 10/12
    表面刷一层蜂蜜
  • 步骤 11/12
    度烤约10分钟，肉饼会有点翘起，翻面刷蜂蜜再烤约10分钟（这个跟厚度有关哦，根据需要调整）
  • 步骤 12/12
    我喜欢出炉之后，再用煎锅煎两面。表面有些脆皮，很好吃。这一步也可以省略，出炉直接放凉网冷却就好，如果放盘子可能有点潮气哟
小贴士

配方可以自己调整甜度咸度。也可以自己加入黑胡椒或者辣椒粉做成其他口味哟

没有烤箱的，可以直接用平底锅煎熟，也很好吃。

发布于 2019-01-08
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