薄皮咸菜猪肉大饼
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惜安夜梦萧寒
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食材
普通面粉
猪肉(三肥七瘦) 适量
咸菜 适量
虾皮 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我用了1000克面粉,水大概520克左右,揉面的过程如果面太干可以再加一点水,加一点点盐两克左右,面揉好后要用保鲜膜包好醒半个小时。这个时候可以准备内陷...肉馅照片在最下面
  • 步骤 2/11
    肉馅都准备好了就可以玩面粉了,首先全部拿出来揉几下揉成长条,然后切成一段一段
  • 步骤 3/11
    切好后每段都横过来压扁压成这样有点圆的饼,用手一压就行,然后用保鲜膜盖好,最好等个五分钟后再开始包
  • 步骤 4/11
    拿出一个面饼,用手压成中间厚边缘稍薄的样子,也可以借助擀面杖,然后多包一点馅料
  • 步骤 5/11
    像包包子一样,一定要包好不要露馅了
  • 步骤 6/11
    每一个都包好馅料后反过来摆好用保鲜膜盖好
  • 步骤 7/11
    开始赶成薄饼了,这个时候要拿第一个包成包子的,因为它时间放的久一点容易擀开,如果有时间等上几分钟那哪个开始都没关系。用手在中间轻轻压一下再压一圈旁边,然后用粗一点的擀面杖来回滚,一般情况下不会破皮,除非有很大颗粒的菜,不过都没有关系。
  • 步骤 8/11
    猪肉剁好加调味料,不要太咸了,因为咸菜和虾皮都是咸的,加入切细的葱花搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    锅里入油,先放虾皮炒香再加入咸菜翻炒,炒过的咸菜会比较好吃,虾皮和咸菜也是配一脸,但如果没有虾皮或是不喜欢不放也没关系
  • 步骤 10/11
    炒过的咸菜放凉后和猪肉混合均匀成馅料
  • 步骤 11/11
    在锅里的大饼忘记拍了,平底锅放点油放入擀开的大饼,小火的话可以去做另一个饼,火大一点就要在旁边看着,晃动平底锅以防变焦
发布于 2018-10-15
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