Name: 地瓜梗咸菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 主料：干地瓜梗1斤， 牛肉1.5斤 适量; 辅料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱、干辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉 适量

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地瓜梗咸菜

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起码子达人

东北人偏爱咸菜，尤其是烀咸菜：如辣椒叶咸菜、蒲公英咸菜，地瓜梗咸菜，其中地瓜梗咸菜最受欢迎。

早餐时光，煮上一锅粥，配上一盘馒头，就着地瓜梗咸菜，那浓郁的肉鲜和着酱香味，真滴个香哟！不让你多吃一碗饭都不可能的……

食材

主料：干地瓜梗1斤，牛肉1.5斤适量

辅料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱、干辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉适量

烹饪步骤

步骤 1/13

干地瓜梗温水浸泡一夜
步骤 2/13

泡发的地瓜梗洗净挤干水分备用
步骤 3/13

牛肉切大块，清水浸泡一小时沥干水分
步骤 4/13

备齐辅料（忘记拍料酒和淀粉图）
步骤 5/13

炒勺放油（油量为平时炒菜的两倍），5成热时放入花椒小火炒制颜色近黑时，捞出不要。
步骤 6/13

尖椒入锅小火慢煎，待皮略软捞出备用
步骤 7/13

锅内依次加入八角、桂皮、草果、姜片、干辣椒、葱段炒制
步骤 8/13

加入牛肉翻炒约5分钟
步骤 9/13

加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、适量盐，烧开后倒入汤锅。
步骤 10/13

放入地瓜梗，注入开水没过地瓜梗，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮一小时左右
步骤 11/13

半小时后加入尖椒继续焖煮
步骤 12/13

待汤汁浓稠加入湿淀粉搅拌均匀即可出锅了
步骤 13/13

出锅的成品，满满的一盆，美美哒

发布于 2018-10-09