潮汕地区的咸菜尾其实就是酸菜，因为有带叶子的，称之为“尾”，简单易做的咸菜尾饭，适合夏天，酸酸辣辣的，很是美味。
1.这个饭最关键是咸菜尾和大量姜末的搭配，酸酸的，辣辣的，很过瘾，所以，姜末也下多些。
2.五花肉炼出来的油，拌在饭里特别好吃，也可以采用别的肉。