Name: 自制鱼丸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 花鲶 1条; 鸡蛋 1个; 淀粉 适量; 生姜 适量; 香葱 适量; 糖 适量; 盐 适量; 料酒 适量

自制鱼丸

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永琪

鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值也极高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，夏天吃起来尤其爽口！

食材

花鲶 1条

鸡蛋 1个

淀粉适量

生姜适量

香葱适量

糖适量

盐适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。
步骤 2/10

鱼一分为二。
步骤 3/10

取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。
步骤 4/10

去除鱼皮。
步骤 5/10

切成较小的鱼片。
步骤 6/10

用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。
步骤 7/10

取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。
步骤 8/10

鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
步骤 9/10

用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
步骤 10/10

美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！

小贴士

1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。

2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。

发布于 2019-01-29