自制鱼丸
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永琪

鱼的肉质极其鲜嫩,营养价值也极高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,夏天吃起来尤其爽口!

食材
花鲶 1条
鸡蛋 1个
淀粉 适量
生姜 适量
香葱 适量
适量
适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开。
  • 步骤 2/10
    鱼一分为二。
  • 步骤 3/10
    取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨。
  • 步骤 4/10
    去除鱼皮。
  • 步骤 5/10
    切成较小的鱼片。
  • 步骤 6/10
    用“S”刀头,将鱼片倒入“韩一”料理机中,加入生姜、葱段,开“3”档搅拌均匀,微呈胶状。
  • 步骤 7/10
    取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q。
  • 步骤 8/10
    鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了。
  • 步骤 9/10
    用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实。
  • 步骤 10/10
    美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过,我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好,有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!
小贴士

1、糖不要给太多否则太甜,就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量,淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。

2、鱼丸一定要搅拌上劲,摔打也可以,吃起来口感会更劲道。

发布于 2019-01-29
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