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榨菜肉丝酥月饼
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如芹泪水止不住

中秋节不免还是要吃个月饼嗒

食材
普通面粉 250g
自制猪油 110g
榨菜 每只约5g
猪肉馅 每只约10g
蛋黄 2个
黑芝麻 适量
水 42g
细砂糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把猪肉馅和榨菜切丁，加入适量盐和调料，拌匀备用。
  • 步骤 2/13
    水油皮制作：面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，与42g水混合，揉成面团，醒一会儿，揉成条状，切若干小团，备用。
  • 步骤 3/13
    油酥：把面粉100克，猪油50克，混合揉成面团，切小团，跟水油皮数量一致。
  • 步骤 4/13
    取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥包起来。
  • 步骤 5/13
    用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 6/13
    把面片卷起来
  • 步骤 7/13
    把卷好的面团平转90度，圈圈朝自己，继续擀成面片，重复第5步。
  • 步骤 8/13
    卷好放在一边
  • 步骤 9/13
    把上一步的卷皮从上往下压扁，擀成薄皮，包入榨菜肉馅，用包包子的手法包好，褶皱朝下放入烤盘。
  • 步骤 10/13
    刷上蛋黄液
  • 步骤 11/13
    洒上黑芝麻
  • 步骤 12/13
    烤箱预热至200℃，中层，上下火，约20分钟。
  • 步骤 13/13
    完成！
小贴士

1.榨菜事先用开水泡过，把盐分去掉一些。

2.夏天制作，猪油容易化开，面团变的软趴趴，可以适当少放一些猪油。

发布于 2018-08-21
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