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太阳花肉松面包
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这是我在一个烘焙节目中学习到的，我根据自己的喜好作了一些改动

食材
主料 适量
高筋粉 200g
全蛋液 50g
淡奶油 90g
糖 25g
盐 2g
酵母 2g
黄油 20g
内馅 适量
肉松 50g
表面装饰 适量
蛋黄1个 白芝麻适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把主料中（除黄油外）的所有材料放进面包机里揉成光滑面团
  • 步骤 2/12
    加入软化的黄油揉至能拉出筋膜的扩展阶段，发酵至两倍大
  • 步骤 3/12
    把发酵好的面团进行排气，然后平均分成4份，揉圆，松弛10分钟
  • 步骤 4/12
    每个小面团都擀成5mm厚的圆饼，肉松平均分成3份备用
  • 步骤 5/12
    取一张圆饼放在油纸上，均匀地铺满肉松
  • 步骤 6/12
    再铺上另一张圆饼，继续铺满肉松，也就是4张圆饼，三层肉松
  • 步骤 7/12
    做好的饼坯用刀小心分割成8等份，中间留出圆心不切断
  • 步骤 8/12
    每一份中间再切一刀，也就是面坯平均分成16等份
  • 步骤 9/12
    每两条相对旋转360度后，用手把尾部捏在一起
  • 步骤 10/12
    依次整形完毕，美丽的太阳花呈现眼前
  • 步骤 11/12
    放在温暖处进行二次发酵，发酵至2倍大，均匀刷上蛋黄液，中间撒上白芝麻
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，中层，上下火，165度20分钟，上色满意可以盖上锡纸
小贴士

饼坯最好放在油纸上整形，免得移动时有所变形

发布于 2019-03-05
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