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自制韩国泡菜
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旧情话绮梅

清粥白饭配上一碟酸辣泡菜，那酸爽超级开胃！今天我就来和大家一起分享一下我的自制泡菜。

食材
大白菜 1颗
白萝卜 1颗
雪梨 1个
苹果 1个
洋葱 半颗
姜 3片
蒜 1头
辣椒粉 100克
虾酱 100克
鱼露 100克
糯米粉 50克
糖 2勺
水 100ml
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    大白菜去根对切，切成4大份，把盐均匀的涂在白菜根部；在一个大盆里放入40克盐，加1L温水，把上好盐的白菜放入盐水盆浸泡一个晚上，第二天把大白菜从盐水中捞出在冷开水中清洗然后放一边沥干2小时。
  • 步骤 2/4
    将50克糯米粉加水煮开，边煮边搅动，熬成糊状，放一边冷却。
  • 步骤 3/4
    接着把姜片、蒜、虾酱、鱼露、洋葱、梨、苹果、面粉糊用料理机弄成糊。再加入辣椒粉、糖继续用料理棒搅拌2分钟。把萝卜切成丝加入辣椒糊中。
  • 步骤 4/4
    把打磨好的糊均匀的涂抹在沥干水分的大白菜上，装进密封瓶或保鲜盒，在室温下发酵2天，移入冰箱再发酵个4至5天就可食用了！
小贴士

Ps：现在冬天气温较低，也可在室温下多发酵几天再移入冰箱！没暖气的南方伤不起啊！

发布于 2019-01-15
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