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自制韩国泡菜
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近视ruthless

韩剧里泡菜经常出现，泡菜是发酵的健康食品，还是家庭关系粘合剂。身边有美食达人会做，请教学习后，自己也做起来。好吃！尤其在“漫长”的发酵等待后。

食材
大白菜或娃娃菜一颗 1000g
盐 适量
糯米粉 25g
水 250g
韩国辣椒粉 100g
洋葱 四分之一个
苹果 半个
梨 半个
蒜 1头
姜 20g
干红枣 2个
鲜柠檬汁 十几滴
鱼露 25g
虾皮或韩国虾酱 15g
砂糖 30g
芹菜 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白菜切四瓣，一层一层抹一层盐，注意根部多抹些。然后凉白开兑一些盐，把抹了盐白菜浸泡进去。想办让白菜一直泡在盐水里（可以压重物，我是正好又合适的容器盖住了）。泡12小时（可以早上泡，晚上下班回来做）
  • 步骤 2/6
    洋葱，梨，苹果，蒜，姜均去皮去核；连同鱼露，虾酱，糖，干红枣（去核），鲜柠檬汁（小半个柠檬挤一下即可，没有可以不加）一起放入料理机（或者其他机器比如破壁机的果汁程序）打碎。
  • 步骤 3/6
    糯米粉加水小火熬成糊，注意一直搅拌，防止干锅。放至微凉，加入辣椒粉和上个步骤的混合酱。白菜挤干，然后用凉白开冲洗，然后再挤干。一层层地抹酱。
  • 步骤 4/6
    记得带手套哦！芹菜丝胡萝卜丝一起加入。
  • 步骤 5/6
    放在密封的容器里，室温发酵2到4天。注意观察，有图中的气泡，就是发酵成功的表现。冬天可以放家里温暖的地方。还要注意打开排气。也可以闻一闻。
  • 步骤 6/6
    然后放冰箱冷藏，随吃随取！享受美味吧！
小贴士

鱼露，虾酱，韩国辣椒粉都淘宝。

发布于 2019-02-24
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