泡菜这个东西吧用什么都能腌
最基本的白菜泡菜，腌馅也是可以变换的，保证基本的调料就可以发酵出那个味道了
如果后面还腌的话，我就换腌馅发出来
白菜提前用盐杀水，白菜变蔫儿就可以腌了，腌之前洗掉多余盐分，挤干水分最好可以把白菜空一下，后续腌制过程中也会出水的
辣椒粉的重量看个人的口味（我这个不是特别辣的那种腌出来的泡菜不是巨红的那种）
室温放置2天（促进发酵）→转移冰箱冷藏10天→就能吃了（辣低盐少腌久了会变得比较酸得早吃）
别说什么亚硝酸盐，其他地方找补吧，多吃两顿水煮西兰花