这是跟一位台湾煮妇学来的一道台式泡菜，其实跟我妈妈从前时常做的酸辣菜差不多，酸酸甜甜，脆爽清口。冬天大白菜上市的时候可以用大白菜来做，其他季节也可以是用卷心菜来做。相对于我国家喻户晓的四川泡菜和著名的韩国泡菜，这款台式泡菜制作起来要简单许多，制作时间上也快很多，对于新煮妇来说更容易上手。
1调味汁可根据自己的口味适当调整糖和醋的比例；
2卷心菜也可以不用用盐腌制，改用沸水焯15秒钟捞出浸入凉开水过凉后再制作，更节省时间；
3泡菜一定要装在干净无油的容器里，最好是装在玻璃或陶瓷器皿中，放入冰箱冷藏过夜，千万不要使用金属或塑料器皿存放，以免可能发生化学反应而产生不良物质。