红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人多添营养。
红腰豆具有补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射的功效。
从小奶奶喜欢炖汤或者烩菜里放各种豆子,工作后外婆也给我做豆豆汤喝,现在奶奶和外婆身体都很好,感觉和多吃五谷杂粮还有豆子有关系。
来美国后寻思着做一些家里的菜,刚来没有找到华人超市,想做红豆粥,就在老美的超市买了一包所谓的红豆,回家发现是红腰豆。
第一次做红腰豆粥不太软烂,反思了一下应该是没有提前泡够时间造成的。第二次决定试试烩菜,这边虾仁买着很方便(主要是美国的超市实在不比国内丰富,当地人都是吃罐头和半成品)就做个烩虾仁吧。
红腰豆烩虾仁,植物蛋白和动物蛋白的握手言和
以下是两人份一顿的菜谱。