黑蒜又名发酵黑蒜，常吃用黑蒜的益效我在菜谱「家庭自制发酵黑蒜」中有详细注解，日常汤水里用蒜头配搭眉豆花生鸡脚可再配些海味一起煲出来的好喝又营养。
这款有汤有餸的汤水，加入一些干海味例如:蚝土或干瑶柱又或淡菜干或干八爪鱼等可使到汤水提鲜作用。