搜索菜谱、食材
榛子泡芙挞
9.4万 热度 85 收藏
pedal秀美

每次经过蛋糕店，最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙，有一次看到一个小孩，嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了，不吃一个魔咒解除不了。

其实制作泡芙也不难，先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油，就很完美了。咬一口外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。

不管吃多少次，都忍不住惊叹“唔！真好吃！”特别是刚刚出炉的泡芙！简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的，用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口，柔滑微甜的榛子酱在口中，细腻丝滑，那种美妙只有吃过才能体会到

食材
挞皮材料：黄油 50克
糖粉 20克
鸡蛋 2个
低筋面粉 15克
泡芙体：水 80克
黄油 20克
酥皮材料：低粉 30克
可可粉 3克
馅料：牛奶 100克
蛋黄 2个
细砂糖 30克
淡奶油 100克
榛子酱 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
  • 步骤 2/26
    鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀
  • 步骤 3/26
    筛入低筋面粉，压板均匀
  • 步骤 4/26
    揉成面团，静置10分钟，备用
  • 步骤 5/26
    取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形
  • 步骤 6/26
    把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞
  • 步骤 7/26
    烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用
  • 步骤 8/26
    再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化
  • 步骤 9/26
    煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可
  • 步骤 10/26
    稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收
  • 步骤 11/26
    挑起面糊呈倒三角形状
  • 步骤 12/26
    把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚
  • 步骤 13/26
    再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑
  • 步骤 14/26
    再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团
  • 步骤 15/26
    用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小
  • 步骤 16/26
    然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上
  • 步骤 17/26
    烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 出炉后，放凉备用
  • 步骤 18/26
    馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 19/26
    倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌
  • 步骤 20/26
    回炉重煮，煮至粘稠
  • 步骤 21/26
    稍微放凉，加入榛子酱拌匀
  • 步骤 22/26
    淡奶油用电动打蛋器打发至硬性
  • 步骤 23/26
    加入榛子酱，混合均匀
  • 步骤 24/26
    装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙。巧克力隔热水融化备用
  • 步骤 25/26
    在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可
  • 步骤 26/26
    成品欣赏
发布于 2018-11-03
评论
相关菜谱