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榛子酥-琅琊榜种草（不加泡打粉）
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每看一次琅琊榜，就要种草一次榛子酥。况且榛子的味道实在是赞

食材
低筋面粉 110克
黄油 50克
榛子 60克
糖粉 30克
鸡蛋 1个
炼乳 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好所有材料，黄油隔水放软，榛子研磨，我喜欢带点果仁的口感，所以一半研磨，一半自己敲碎，留部分碎果仁
  • 步骤 2/4
    将软化的黄油加入糖粉打至稍微蓬松。手动打蛋器即可。电动的话，中档。选一个小个的土鸡蛋，加入大部分蛋液（留出刷蛋液的量即可），筛入低筋面粉，加一点炼乳（奶香味更浓），将50克榛子加入，留10克备用。拌好面团放入冰箱冷藏
  • 步骤 3/4
    烤箱预热180度，将冷藏好的面团拿出，分成15-20克一个，均匀过上备用的榛子粉。刷好蛋液。
  • 步骤 4/4
    烤箱170度，20分钟，上色成这样即可。放凉食用，酥到掉渣
小贴士

我不喜欢甜的东西，成品酥香但口感偏淡，喜甜的可增加糖量。炼乳加一点点是增加奶香味，也可不加。

发布于 2019-01-24
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