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榛子酥
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挫睡狗窝的猪季窝

还记得《琅琊榜》里面wuli靖王最爱吃的榛子酥吗？咱们今天要来做的小点心奏是它！我一看这配方跟核桃酥差不多嘛哈哈，可是人家上了琅琊榜，就洋气好多呀如果你平时也喜欢吃一些酥脆的小点心不要怀疑！就做这个！保证又酥又脆！如果你觉得这些烘焙很麻烦不要怀疑！就做这个！保证入门级！过程很简单，没有太多的技术含量，不容易失败！一定要看文章最后面的小贴士，成败全在此了

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200g
植物油 100g
白砂糖 30g
榛子 50g
小苏打 1g
鸡蛋液 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材：低筋面粉，植物油，白砂糖，榛子，小苏打。还有鸡蛋，图片里忘记拍了。需要注意的两点，一是植物油可以用我们家里平时做菜的油。二是小苏打，最好买一个这样的量勺，就是里面写着1/4tips的那个，一平勺即可。没有的话，比照差不多半个榛子大小。
  • 步骤 2/12
    先把榛子去壳去皮后，用刀切碎。也可以把它们放到保鲜袋里面，用擀面杖碾碎。
  • 步骤 3/12
    先把这三样混合到一起。分别是：鸡蛋液，植物油，白砂糖。
  • 步骤 4/12
    鸡蛋液，植物油，白砂糖混合在一起，搅拌一下。如图，会有一些分层。
  • 步骤 5/12
    用手动打蛋器，把它们打匀。如果没有，就用5根筷子一起快速搅拌。直至它们混为一体，有一些稠。
  • 步骤 6/12
    准备好面粉筛，把面粉倒在上面，再把小苏打均匀地洒在上面，混合均匀。然后，再把面粉筛到盆里。
  • 步骤 7/12
    倒入榛子碎。
  • 步骤 8/12
    用筷子搅拌均匀，让面粉都沾上油即可。
  • 步骤 9/12
    搅拌好后，就是这样子的。可以用手稍微揉几下，不要太过度，否则就不酥了。
  • 步骤 10/12
    揉好的面团会非常散，跟我们平时做面食的面团，手感完全不同。取一小块儿面团，放在右手的手心处，然后握紧拳头，用手往一起使劲挤压，把面团捏紧成一个圆球。如图这样。再修整成圆饼状，榛子酥的模样。尽量不要太厚，可能会不容易熟
  • 步骤 11/12
    最后，再榛子酥表面刷上一层鸡蛋液。
  • 步骤 12/12
    烤箱上下火180度，提前预热10分钟。上下火180度，烤20分钟。剩下最后5分钟，一定要看火，不要烤糊了哦。
小贴士

1.面团的手感是非常松散的，跟我们平时做饺子皮时揉面的手感是不同的，因为放了很多油，这样的面团才能做出酥脆的点心。

2.面团松散，在捏榛子酥的时候，一点要用力往一起挤压捏紧，才能保持一个小圆球的形状。

3.文中的配方能做出16-20个榛子酥，可以小一点，尽量不要太厚，否则可能里面不熟。

4.加小苏打的目的，是为了让它更酥脆，但不能加多，否则会有怪异的味道。最好家里有量勺，就选1/4tips的那个，一平勺即可。如果没有，就比照半个榛子的大小。

5.榛子不够的话，也可以加一点核桃。

发布于 2022-03-31
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