自制绵密红豆沙(无料理机版)
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恰好心动

看了日本电影《澄沙之味》后,对剧中老人德江为铜锣烧小店做的豆馅念念不忘,剧中对制作的方法介绍得很详细,虽然我没有像老人一样,静静守着烧好的豆子两个小时,也没有和豆子说悄悄话,欢迎他们远道而来,但我也是倾注了爱心、耐心和真心,所以从结果来看,还不赖,主要就是没有用料理机还能很绵密,我的确很意外,一起分享吧

食材
红豆 400克
适量(会不停加水)
冰糖 10克
食用油 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先一定要把豆子洗干净,多搓一搓,不然影响口感,豆子提前一天泡好,泡好的豆子水发红色,很干净,而且闻起来是豆子的清香,至少泡一天,我忘了拍照,给个眼神,自己体会(๑>ڡ<)☆ 。泡好后把水倒掉,重新加水上锅煮,水没过豆子即可,大火煮开后,再加一次水煮开,然后就可以换水了,和电影里学的,去涩味,重复刚才的操作,水没过豆子,但用小火煮,不停煮,持续三个小时,期间水低于豆子时就加水,重复操作,一直到豆子一按就烂为止
  • 步骤 2/14
    我就是煮烂后直接用勺子捣碎的,没用料理机
  • 步骤 3/14
    加冰糖,喜欢甜的多放点
  • 步骤 4/14
    用勺子竖直着捣碎豆子,要有耐心,不然不好吃哦,最后水会少一大半,豆沙也逐渐成形了
  • 步骤 5/14
    接下来用不沾锅放油烧热,倒入豆沙泥,现在还比较粘稠,翻炒几分钟后就会成图片那样有点硬,就成豆沙了
  • 步骤 6/14
    炒好后放凉备用,我准备做包子,饼之类的,所以就搓成小球,冷冻起来,需要用就拿一点,不然冷藏估计也就4天的保质期吧,百度的,反正冷冻肯定时间长些
  • 步骤 7/14
    搓好了٩(๑^o^๑)۶
  • 步骤 8/14
    我顺便发的面,冬天冷,烧了一锅水,放里面,一会就发酵好了,戳一下不反弹(๑✧∀✧๑)
  • 步骤 9/14
    做包子皮
  • 步骤 10/14
    擀成中间厚两边薄的包子皮
  • 步骤 11/14
    包的好丑→_→不要介意
  • 步骤 12/14
    原谅我找了一切可以充当蒸包子垫的东西,手抓饼的袋子和曲奇饼的垫子(▼皿▼#)将就一下吧
  • 步骤 13/14
    包子还不错关键我包的那么丑,还能成这样,谢天谢地啦
  • 步骤 14/14
    很香,很好吃,赶紧试试吧
发布于 2019-01-13
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