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黄豆面馒头(创新烤箱版
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醉酒夢紅顏通边

这个方子水多，面很软。

食材
中筋面粉 230克
黄豆粉 50克
全麦粉 20克
水 160克
酵母 3克
糖 2克
盐 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    酵母加入温水中化开，粉类混合均匀。
  • 步骤 2/6
    揉成光滑面团，稍醒一下。
  • 步骤 3/6
    擀成长方形。
  • 步骤 4/6
    从一边卷起，稍整形，切成三或四指宽。即为刀切馒头。为了区分，烤箱版的我用虎口收成了光头包的形状。
  • 步骤 5/6
    上笼发酵。传统法蒸馒头：水烧开后，大火蒸十分钟，焖一两分钟，用一根筷子支起锅盖，等一两分钟，迅速开盖。
  • 步骤 6/6
    这次尝试用烤箱烤馒头，顶部微微上色，很可爱，像个小气球。烤箱预热后，180度烤15分钟。
小贴士

烤箱直接烤馒头胚，底部会裂开。下次准备降低温度，或者用水浴法试试。

发布于 2018-12-07
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