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黑米粉全麦贝果（不过水）
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跃颊背孟吨
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食材
黑米粉 80克
全麦粉 80克
高 粉 100克
盐 4克
红 糖 12克
酵 母 3克
水 170克
黄 油 10克
【表面装饰】 适量
蜂 蜜 少许
黑白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除黄油外所有材料放入面包机，揉至面团光滑。
  • 步骤 2/10
    加入黄油，面包机一般20分钟揉一个程序就可以了，面团不要求有出膜状态。为了防止面团温度过高，揉面时请将面机盖打开。
  • 步骤 3/10
    揉好的面团直接分割成6份，每个约为75克，滚圆（盖保鲜膜）放冰箱冷藏松弛30分钟。
  • 步骤 4/10
    将面团压扁，拉成椭圆型。
  • 步骤 5/10
    用三折法，将面团依次整成橄榄形。
  • 步骤 6/10
    将面团搓成24cm左右的长条。
  • 步骤 7/10
    一头擀圆，一头搓尖，两头抱起来。（擀圆时擀面杖头部沾点面粉防粘）
  • 步骤 8/10
    盖保鲜膜室温发酵30分钟
  • 步骤 9/10
    发至1.5倍大时表面刷蜂蜜，撒上芝麻。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热190度，烤15分钟左右。
小贴士

此方子适合夏天操作，如果是冬天，冷藏和室温发酵都要改放于温暖处发酵。

红糖是为了贝果上色，没有红糖改白糖亦可。

发布于 2018-09-24
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