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榛子粉费南雪
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伎涤仁苛弊

做过费南雪的小伙伴都知道费南雪成分有杏仁粉，而且杏仁粉能决定最后费南雪的口味，宝宝曾经用过劣质杏仁粉做费南雪，出来味道大打折扣。有一次意外听说可以用榛子粉代替杏仁粉，话说还比杏仁粉要香，于是我在常做的方子上作了改动，口味还在调适。成品有浓郁的榛果香，第一口竟然尝出了费列罗的香味~吃多了杏仁粉费南雪不防试试榛子粉的费南雪~

方子量可做6块。

食材
蛋清 60g
细砂糖 40g
蜂蜜 10g
低筋面粉 20g
榛子粉 20g
黄油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油小火加热到淡褐色，离火自然冷却
  • 步骤 2/8
    蛋清加入细砂糖和蜂蜜
  • 步骤 3/8
    用打蛋器打至砂糖融化，有小泡泡
  • 步骤 4/8
    加入过筛的低筋面粉和榛子粉搅拌到细腻无颗粒，想更细腻可将面糊过筛
  • 步骤 5/8
    加入黄油搅拌均匀，静置（我一般会把面糊装入裱花袋放冷藏半个小时至一个小时）
  • 步骤 6/8
    我试过不抹油直接加面糊烤和抹油烤，相比之下更喜欢抹油烤，上色会比较好看（前提你的模具是不沾的，不然还是安安分分的抹油吧～）
  • 步骤 7/8
    面糊静置完挤入模具7、8分满，真的不要贪心挤太多！！！烤箱预热190度，中层烤10-15分钟（我烤了13分钟，感觉可以烤15分钟，外皮会更脆上色会更深）
  • 步骤 8/8
    烤至完成立即脱模晾凉
小贴士

面糊真的真的真的不要贪心挤太多！！！

挤入面糊后可以在表面撒上喜欢的坚果碎~

糖量已减10g，甜度还算合适，不爱甜的人可以自行调整

每个烤箱的脾气都不一样，烤制时间根据自家烤箱调整，上色就可以了

发布于 2018-10-19
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