费南雪，也译作杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier，本义为金融家，富翁，中文翻译中常称它为“费南雪”。费南雪散发的焦化黄油味道，有股榛子的浓郁味道。参考东京制果学校的费南雪方子，有调整，长条形换成花形，糖粉减少了很多，加入了带大颗粒的菠萝酱，不会很甜腻，我个人很喜欢。制作焦化黄油比较难，注意选择大一些的不锈钢的锅，并且注意火力，沸腾时要小心，一不小心就糊了或者烫到。
1、我所用的蛋糕粉跟低筋面粉是一样的，纯粉，不是预拌粉；使用的是市售方便包装的菠萝果酱，可以用其他果酱代替。
2、鸡蛋4个，未去壳每个重量约60克；巴旦木粉，是做马卡龙用的杏仁粉，又叫扁桃仁粉，不是我们中国的杏仁粉。
3、黄油焦化时要小心，注意火候和小心烫伤，选择大些的不锈钢锅制作好点；如果有焦化黄油买，我个人会选择，感觉自己煮有点危险。
4、糖粉减少了很多，感觉吃起来也甜，不腻。
5、烤箱温度、烘烤时间仅供参考，以实际家庭烤箱温度调整；烤蛋糕时，闻到蛋糕香味、表面上色、膨胀到一定高度慢慢至不再回落时取出。
6、我是放冷藏密封保存的，口感也不错。
7、费南雪常见形状是长条形的，可以变化花样制作。