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原味费南雪
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蝉羽climax

最近得了个新宝贝，就是粉嫩嫩萌萌哒海氏B30新烤箱啦，个头不大有30升，比较四四方方呈正方体的样子不占位置，内胆看着像有不粘涂层，这样清洁比较省事，烤箱一共就三个旋钮，一看就知道怎么操作，颜色是真喜欢，清新脱俗的淡粉色，我的第一个彩色烤箱！

今天用新烤箱烤了个种草很久的费南雪，方子是来自大师PH的配方稍稍减了点糖，一起来看看怎么做吧，这烤箱刚好和我的学厨费南雪模具刚好合适，不用烤架就能用！

时间:10-30分钟
食材
焦化黄油 52克
蛋清 80克
高筋面粉 14克
低筋面粉 14克
杏仁粉 24.5克
榛子粉 7克
上白糖 60克
泡打粉 1克
转化糖浆 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料
  • 步骤 2/12
    学厨费南雪模具表面刷一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/12
    榛子粉提前用烤箱150度烤3分钟，低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合过筛
  • 步骤 4/12
    3:黄油切小块，用小奶锅中小火加热至成焦褐色，离火隔水冷却（黄油过筛后重量会减少，要用到65-70克的黄油来制作焦化黄油）
  • 步骤 5/12
    把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合
  • 步骤 6/12
    粉类过混合物里加入一半的蛋清，用蛋抽混合均匀
  • 步骤 7/12
    加入转化糖浆继续混合,剩余的蛋清分两次加入面糊里，用蛋抽充分搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    把黄油过筛进面糊里搅拌混合均匀
  • 步骤 9/12
    混合好费南雪面糊如图，烤箱预热200度
  • 步骤 10/12
    把面糊装进裱花袋里，然后再把裱花袋剪个小口
  • 步骤 11/12
    把面糊挤进模具约8分满
  • 步骤 12/12
    送进烤箱180度烤12-15分钟，出炉脱模冷却
小贴士

烤箱温度及烘烤时间仅做参考

发布于 2023-04-29
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