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话梅腌萝卜
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阿嚏明宋青书崆

昨晚上23点才开始腌，今早忍不住拿出来吃了，酸甜辣脆，还有话梅香，异常开胃。

食材
萝卜 1根（只用了1／3）实验
白醋 适量
话梅 3颗
盐 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
小米辣 1根
凉白开 大量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    萝卜洗净切成2毫米厚的薄片。想要摆花样子的必须切成薄的圆片片哦，切其他形状可摆不了。
  • 步骤 2/8
    舀半勺盐腌15分钟，用凉水淘洗干净；又用白糖半勺腌15分钟，用凉冰淘洗干净；再用一次盐腌、一次糖腌，均为15分钟，每次都淘洗干净。最后一次必须用纯净水或者凉白开洗净。（或者像其他方主那样一盐两糖）
  • 步骤 3/8
    生抽、老抽、白醋、白糖、凉白开兑成料汁，小米辣切小粒，去掉籽放入料汁中。
  • 步骤 4/8
    将九制话梅放入料汁中。
  • 步骤 5/8
    将洗净的萝卜片挤干水份，码在无水无油的容器中
  • 步骤 6/8
    将料汁倒入其中
  • 步骤 7/8
    料汁没过萝卜片，密封好放入冰箱冷藏。
  • 步骤 8/8
    第二天就可以吃啦
小贴士

️调味汁先兑在碗中，可以根据自己喜好增改

️小米椒是灵魂，有它提味大大滴，不喜欢吃辣的放一根或半根也行

发布于 2018-12-31
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