Name: 榛果黑芝麻面包卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 榛果粉 88g; 高粉 288g; 黑芝麻粉 少许; 低粉 32g; 奶粉 16g; 糖 60g; 盐 3g; 牛奶 168g; 全蛋 32g; 奶油 25g; 酵母 6g; 蛋糕屑 50g; 肉桂粉 1/4匙

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榛果黑芝麻面包卷

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海豚

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食材

榛果粉 88g

高粉 288g

黑芝麻粉少许

低粉 32g

奶粉 16g

糖 60g

盐 3g

牛奶 168g

全蛋 32g

奶油 25g

酵母 6g

蛋糕屑 50g

肉桂粉 1/4匙

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烹饪步骤

步骤 1/14

后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段
步骤 2/14

收圆于擦了油的盆中
步骤 3/14

覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷
步骤 4/14

适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状
步骤 5/14

制成肉桂粉
步骤 6/14

蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许
步骤 7/14

以适量牛奶调成厚米糊状
步骤 8/14

发酵好的面团分成三等份，滚圆备用
步骤 9/14

取一个面团，擀开成长方形
步骤 10/14

翻面，将榛果馅儿均匀涂抹
步骤 11/14

卷起成柱状
步骤 12/14

用利刀从一端2cm处切开
步骤 13/14

切开后交叉扭起成麻花状
步骤 14/14

最后发酵40分钟，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分钟

小贴士

1.蛋糕屑, 就是前一篇那个黑芝麻蛋糕卷, 咱们切下来的边角哈. 黑芝麻粉, 也是那个炒过碾碎的黑芝麻.

2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用.

3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨".

发布于 2019-01-06