Name: 免揉核果面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 150克; 全麦面粉 50克; 干酵母粉 2克; 盐 2克; 细砂糖 20克; 冷水 150克; 蔓越莓干 45克; 核桃碎 45克; 亚麻籽 20克

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免揉核果面包

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繁华葬悲情昆峰

分量：1个

烘焙：200度上下火中层 30-40分钟

终于做免揉了，水分非常大，不要想着脱手这件事情了，反正也不揉。口感皮脆内软，长达十几小时的发酵，带着浓郁的麦香味道。发酵时间也不用太严苛，长一点或者短一点都没关系。不喜欢辛苦揉面的人或者刚开始做面包的新手，可以试试这款欧式面包。而且无油的配方，烤来做健身季的早餐很是健康。

食材

高筋面粉 150克

全麦面粉 50克

干酵母粉 2克

盐 2克

细砂糖 20克

冷水 150克

蔓越莓干 45克

核桃碎 45克

亚麻籽 20克

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烹饪步骤

步骤 1/13

准备工作：将蔓越莓干、核桃仁切碎备用；亚麻籽称量好。
步骤 2/13

将高筋面粉、全麦面粉、盐、干酵母粉、细砂糖混合称量，再倒入冷水，用手混合成均匀的面团。面团混合均匀即可，无需揉，状态比较湿润，但并非糊状。
步骤 3/13

混合好的湿面团中，加入蔓越莓碎、核桃碎、亚麻籽，揉匀滚圆即可。
步骤 4/13

将面团盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。
步骤 5/13

案板多撒些手粉，以免面团粘手，将发酵好的面团用刮板取出，按压排气，
步骤 6/13

用擀面杖将面团略擀成长方形。
步骤 7/13

上下折起，折成3折。
步骤 8/13

再对折，然后用双手大致滚成圆球状。
步骤 9/13

发酵篮筛粉（分量外），将面团放入，没有可以省略。
步骤 10/13

盖上帆布（或保鲜膜），室温再发酵90分钟，面团发酵至两倍大。
步骤 11/13

将面团轻轻倒扣到铺好油纸的烤盘上。
步骤 12/13

200度上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制30-40分钟即可。烤的时间比较长，盯着点儿烤箱，上色满意可加盖锡纸。
步骤 13/13

烤好后在烤架上晾至有余温，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。切片食用即可。

发布于 2018-09-12