Name: 免揉编花面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋粉 500g; 鸡蛋 2个; 黄油 60g; 酵母粉 10g; 冰水 适量; 盐 1勺; 白糖 55g

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免揉编花面包

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王语嫣architect

喜欢自己做的面包，可每次一揉面我就发愁，要揉好久才能出理想中的手套膜，即便是用快捷的搓衣板手法也要用力揉20多分钟，每次做完一个面包我都浑身疼，心想做个面包太费事了，找个简单的方法，不用长时间揉面，又不用等出膜不就省事了，面包为了好吃，多揉面无非就是做出来的成品有层次感，看起来与馒头有明显的区分，这点还难不倒我，虽然我是个烘培大白也能做出好吃的面包

时间:1-2小时

食材

高筋粉 500g

鸡蛋 2个

黄油 60g

酵母粉 10g

冰水适量

盐 1勺

白糖 55g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

食材备好
步骤 2/24

食材除黄油以外的放进容器里加入牛奶或水合成面团饧10分钟
步骤 3/24

饧好的面团放置案子上加入黄油
步骤 4/24

把黄油和面团肉在一起
步骤 5/24

揉成比较光滑的状态，但是还没出膜就可以啦，当然了接着揉下去就会出膜的
步骤 6/24

用擀面棍擀成片
步骤 7/24

折叠再擀成片，来回重复个3.5遍
步骤 8/24

把面片卷起来
步骤 9/24

切割成大小差不多的小份
步骤 10/24

每个小份面团再分成5份
步骤 11/24

搓成长条形
步骤 12/24

开始编花
步骤 13/24

一左一右交叉
步骤 14/24

一直是左右交叉和编小辫儿一样的
步骤 15/24

编好的花型就是这个样子的
步骤 16/24

从一头卷起稍微整一下型
步骤 17/24

做好所有的面团摆在烤盘里，等待发酵（要用保鲜膜罩着不然皮容易变干）
步骤 18/24

发酵好的面包胚，大概一个小时吧
步骤 19/24

烤箱180°预热5分钟
步骤 20/24

放进面包胚转165°烤25分钟
步骤 21/24

成品
步骤 22/24

掰开看看里面是不是有着层次感的面包
步骤 23/24

再来一张
步骤 24/24

还可以用手撕着吃，手撕面包，所以说不用揉面出膜也能吃上好吃的面包

小贴士

1,面团和的稍微软点，手感发点粘就行

2,不想揉面就要借用擀面棍这个工具，用它把面团擀平折叠重复几遍这样做出的面包就会有层次感

发布于 2024-05-23