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免揉基础面包，简单快手满屋小麦香
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灸哑谎祭缴

玩烘焙栽在面包上的同志们~~玩面包懒得揉面的同志们~~玩酵母剩好多用不完的同志们~~

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 400g左右
水 1.25杯（295g）
酵母 0.5大匙
盐 1小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    找个大点的面盆（能放冰箱），酵母、水混合。（我的水比较混因为这次把做豆浆的豆渣放进去了）
  • 步骤 2/22
    面粉和盐另一个碗里搅一搅
  • 步骤 3/22
    所有东西混合
  • 步骤 4/22
    水分都被面粉吸收就行了，看起来还有点疙里疙瘩的但是很湿润。此方能烤俩中小型面包。到此为止十分钟
  • 步骤 5/22
    找个透气的东西盖上，我用厕纸（大误），发俩小时左右（原配方为双倍，用乐扣比较深的那种桶状大盒。如果想做双倍的话用盖子虚掩上就行了）
  • 步骤 6/22
    发成这个样子。两倍多，挺满的。保鲜膜盖上冷藏一夜（乐扣桶直接扣上）
  • 步骤 7/22
    冷藏至少一夜后（我的已经第三天了 = =） 搞面包的时刻到来了！！掀开盖头撒上点面粉防粘
  • 步骤 8/22
    拿个大号饭碗放点面粉（这步用案板神马的都可以）
  • 步骤 9/22
    发面板上撒粉防粘，多撒点，面团含水量大。我以前都直接用案板的，这次淘了个发面板
  • 步骤 10/22
    抓起一坨面用刀割断或用剪刀剪断。注意别拼命揪，会放气。鄙人手小抓了好几次 = = 冷面不会太粘，也是这款面包优点之一
  • 步骤 11/22
    面团放碗里裹层粉
  • 步骤 12/22
    关键步骤：如图拿住面团，用下面的手指把面往底下、往里推，差不多是个一点一点、自己包自己的动作，一边水平转面团一边轻轻推。使劲捏的话会翔得很难看 =L=
  • 步骤 13/22
    手粘了就再裹层面粉，继续往里包，推。不用往外抻，就把面往下面转
  • 步骤 14/22
    直到上面看着平整了，转的过程半分到一分钟足够
  • 步骤 15/22
    放板上醒40-60分钟。期间面团会往外扩展所以周围要撒好粉。之前我烤每次都粘案板，但不影响最终效果。（一边醒面一边做作业的同志你伤不起）
  • 步骤 16/22
    我用锅来当烤盘，因为家里没厚底的。普通烤盘也没问题（就是我比较矫情）。但是，烤面包嘛，还是厚底的好。找个能进烤箱的平底锅已经完美了。
  • 步骤 17/22
    醒二三十分钟后，烤箱里放入平底锅预热235℃或455℉。平底锅下面还放另一个烤盘准备盛水。预热好后（面也醒好了）在面团上划个十字（脚着十字太土的话三道杠也行，您程度深五道杠也没问题），深一点。面团变形不要紧。
  • 步骤 18/22
    这个挫样
  • 步骤 19/22
    下面烤盘倒开水~~~水是面包外皮薄脆的关键！
  • 步骤 20/22
    滑入面包 关门（放狗）35分钟左右
  • 步骤 21/22
    烤成这个样子就欧了。我划十字之前在面团上撒了粉，这样就能看出来它膨得多欢泼。
  • 步骤 22/22
    放到外皮按下去有噼里啪啦变！（误）的声音切一刀看软组织~~面包要放温了再切哈，不然容易干。弄点好的橄榄油，磨点黑胡椒撒点盐用面包蘸着吃，餐前蛮开胃的。最近中午都带这个 =u=+ 饭后用来抹盘子~~很纯的小麦香！
小贴士

烤完的面包尽快吃完~放久会干掉

鄙人把剩下的和以前失败的面包君都改造下做羊肉泡馍了喔呵呵呵。。。

这款面包没啥细腻的质地，但是味道很香很纯正。我做了两三次就熟练了，可以往里加剩的土豆泥，豆渣神马的。

封面图是上次做的，没热锅直接烤，锅和面包长一块儿了 = =。

热锅里放面就不会粘，用灶把锅烧热也行

面包底下会有比较多的粉，刮下来下回用。

这个方子貌似能烙饼？？？

最重要的是，很香，很省时间啊！！时间就是青春时间就是绳命啊！！

发布于 2019-01-18
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