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最近的杏仁粉有一些干

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彰远铡

今天的杏仁粉还是干，加了4.5克蛋白到tpt.手感变得柔软了，蛋白霜也打得软细，整个面糊到后面是很有流动性的，原以为可以烤的很快，不会上色，没想到今天基本烤了16分钟才回落稳定，底部全部凹陷，就是上色

食材

杏仁粉 100克

烹饪步骤

步骤 1/21

蛋白霜不干，和昨天比差不多软度，就是到糖浆用了4次倒玩，比昨天倒得快，蛋白霜打得比昨天多蓬松
步骤 2/21

有光泽，很柔软，后面低速打
步骤 3/21

加了4.5克蛋白霜tpt
步骤 4/21

加了大约一半蛋白霜，比较细腻，压拌了三次，有流动性
步骤 5/21

第二拌
步骤 6/21

第二拌结束，流动性加强
步骤 7/21

三拌结束，面糊流动性不错，三十秒后的样子
步骤 8/21

今天的面糊凉皮不容易干，房间湿度50%,用吹风筒吹干,不知为什么？裙边有些高，回落比较慢，稳定烤熟需要16分钟
步骤 9/21

面上轻微上色
步骤 10/21

底部全部凹陷
步骤 11/21

就是上色，蛋白霜不干，面糊不干，为什么呢？难道要换杏仁粉？
步骤 12/21

内部组织很满很细腻
步骤 13/21

每一个都很好
步骤 14/21

看了很多个
步骤 15/21

配对，今天烤了27对
步骤 16/21

草莓浆
步骤 17/21

厚厚的奶油酱
步骤 18/21

夹好了
步骤 19/21

看起来还不错
步骤 20/21

看起来也挺厚
步骤 21/21

原色面糊很干寄出汉堡小马，粉色面糊很稀

发布于 2018-08-17

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