荞麦南瓜蜂糕
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哤单纯儿儿

纯属南瓜买的有些多,做来消耗南瓜然后分给朋友的东西。减肥圣物,少糖加粗粮。小时候最爱吃小碗蜂糕,但是糖太多了,因为一斤面要将近三两糖,改了一下,还是很松软,口感也筋道,味道不错。

食材
荞麦面粉 150g
南瓜 100g
糖(可减量) 30g
酵母 5g
泡打粉 2g
适量
牛奶 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南瓜切大块,上锅大火15分钟蒸熟。
  • 步骤 2/10
    稍微晾凉后放进保鲜膜里,用擀面杖压成泥。
  • 步骤 3/10
    南瓜泥里兑如牛奶和酵母粉泡打粉打均匀,一定要很大力。
  • 步骤 4/10
    加入荞麦粉
  • 步骤 5/10
    大力揉匀,夏天是个非常减肥的活。
  • 步骤 6/10
    揉成饺子皮那样硬度的面团后,就可以停了,表面扣上保鲜膜,醒发三个小时。
  • 步骤 7/10
    醒发好后,加入糖,如果干一点点加水,或者熬糖稀倒进去。用手充分的揉,不停摔打,直到手温把面里的糖揉化了,面变稀了。用橡皮刮刀继续使劲搅拌,一点点续水,面的面糊用手抓起来有弹性,可以拉出丝来,但又是糊状就可以了。
  • 步骤 8/10
    将面糊倒入模具,蒸锅一上热气的时候就把它放进去,扣保鲜膜,周围留缝。如果要放进碗里的话,面糊一定要把碗倒满,不然碗里会存水。
  • 步骤 9/10
    大火一个小时后,香甜的蜂糕就出锅了,我用的不沾模具,所以不用抹油也不用使劲扣。
  • 步骤 10/10
    倒扣出来,看着好像蛋糕胚子啊,切小块就可以吃了。
小贴士

1.蒸的时候手忙脚乱,忘记放葡萄干了,如果爱吃果仁,可以放各种果仁。

2.白糖可以用红糖替代。

3.一定要先发面后放糖和别的东西,面发不充分直接就成死团了,就不容易出蜂窝了。

4.面的重量写得不是很准确,实际用到的要多些。

发布于 2019-03-06
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