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黄米/糯米粘糕馒头【奶奶的味道】
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猿闻猿谴盘

碳水化合物爱好者的福音！！！！黄米粘糕甜又糯，馒头劲道扎实，一起咬下去，不能更幸福！！

奶奶的做法，我从小就吃这个长大，回爷爷家最期待这个了~~

爷爷或者奶奶过生日，奶奶也会蒸一大锅~~

同理，糯米年糕也可以这么做~~

食材
大黄米面（黍子面）\糯米面 适量
温水 适量
白糖 适量
花生油 适量
红薯（可选） 适量
馒头面胚 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    红薯切块，蒸熟，放凉。不用全部用完，根据个人口味添加。
  • 步骤 2/7
    大黄米面（黍子面）或者糯米面，倒入盆中，放入一些红薯块，加白糖，和两大勺花生油，再分次缓缓加温水，一个方向搅匀，和成软硬适中的面团。
  • 步骤 3/7
    蒸屉上铺屉布。和好的糕面平铺到布上，凉水开火，上大汽再转中小火继续蒸40分钟左右。关火后再焖5分钟。
  • 步骤 4/7
    年糕蒸熟后取出，晾凉。
  • 步骤 5/7
    揉好的馒头面胚擀平，像包包子一样，把粘糕面包起来，不要全包住，四周围起来就可以。要露出糕的部分才好看~~不过收口不能留出太大，不然会“火山喷发”的。。。-_-||
  • 步骤 6/7
    包好之后醒发20分钟左右直到1.5倍大。接下来和普通蒸馒头一样，冷水入锅，大火开蒸开锅后转中小火20分钟。关火焖5到6分钟就好了~
  • 步骤 7/7
    吃不完的糕馒头装保鲜袋冷冻，吃之前提前拿出来化冻，切片再上锅蒸，比较容易热透，熟得快~~
发布于 2019-01-30
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