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紫米奶酪包
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永琪
最近特别爱奶酪面包,但是外面买的奶酪好少,吃的好不过瘾。
这款紫米奶酪包馅料很多,吃完很有满足感。加入全麦面粉好吃无负担。
食材
高筋面粉
100g
干酵母
1g
盐
0.7g
水
70g
全麦面粉
25g
细砂糖
5g
黄油
6g
紫糯米馅
适量
蒸熟的紫糯米馅
60g
桂圆肉(朗姆酒浸泡)
10g
葡萄干(朗姆酒浸泡)
10g
奶油奶酪馅
适量
奶油奶酪
55g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
老面制作:将老面材料混合,揉到面团光滑。
步骤 2/13
发酵至原来的2-3倍大。
步骤 3/13
主面团制作:将除黄油以外的主面团材料混合,加入老面,揉至面团光滑加入黄油揉至面筋扩展,能拉出薄膜且不易破。进行发酵。
步骤 4/13
等待发酵的时候,蒸熟紫糯米加入细砂糖拌匀放凉备用,之后加入朗姆酒浸泡过的桂圆干和葡萄干拌均匀。
步骤 5/13
奶油奶酪加细砂糖拌均匀。
步骤 6/13
面团发酵至2倍大。
步骤 7/13
发酵好的面团均分成3份,收圆,松弛20分钟左右。
步骤 8/13
取一个面团,正面在上,擀面杖从中间向上向下擀成长方形,擀面时注意两手力度保持一致。
步骤 9/13
翻面,铺1/3奶油奶酪馅,上面再铺一层紫糯米馅,上面和左右两侧各留1cm下面留2cm不要铺,从上至下用力均匀卷起来,捏紧尾端。
步骤 10/13
稍压扁,放在烤盘上。
步骤 11/13
发酵至2倍大,表面筛粉割包装饰。
步骤 12/13
放入预热好的烤箱180度20分钟。
步骤 13/13
放凉食用,口感柔软很有层次。
发布于 2019-01-30
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