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紫米奶酪包
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永琪

最近特别爱奶酪面包，但是外面买的奶酪好少，吃的好不过瘾。

这款紫米奶酪包馅料很多，吃完很有满足感。加入全麦面粉好吃无负担。

食材
高筋面粉 100g
干酵母 1g
盐 0.7g
水 70g
全麦面粉 25g
细砂糖 5g
黄油 6g
紫糯米馅 适量
蒸熟的紫糯米馅 60g
桂圆肉（朗姆酒浸泡） 10g
葡萄干（朗姆酒浸泡） 10g
奶油奶酪馅 适量
奶油奶酪 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    老面制作：将老面材料混合，揉到面团光滑。
  • 步骤 2/13
    发酵至原来的2-3倍大。
  • 步骤 3/13
    主面团制作：将除黄油以外的主面团材料混合，加入老面，揉至面团光滑加入黄油揉至面筋扩展，能拉出薄膜且不易破。进行发酵。
  • 步骤 4/13
    等待发酵的时候，蒸熟紫糯米加入细砂糖拌匀放凉备用，之后加入朗姆酒浸泡过的桂圆干和葡萄干拌均匀。
  • 步骤 5/13
    奶油奶酪加细砂糖拌均匀。
  • 步骤 6/13
    面团发酵至2倍大。
  • 步骤 7/13
    发酵好的面团均分成3份，收圆，松弛20分钟左右。
  • 步骤 8/13
    取一个面团，正面在上，擀面杖从中间向上向下擀成长方形，擀面时注意两手力度保持一致。
  • 步骤 9/13
    翻面，铺1/3奶油奶酪馅，上面再铺一层紫糯米馅，上面和左右两侧各留1cm下面留2cm不要铺，从上至下用力均匀卷起来，捏紧尾端。
  • 步骤 10/13
    稍压扁，放在烤盘上。
  • 步骤 11/13
    发酵至2倍大，表面筛粉割包装饰。
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱180度20分钟。
  • 步骤 13/13
    放凉食用，口感柔软很有层次。
发布于 2019-01-30
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