美味炒凉粉
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杨诗凡药

近几天降温,使得本来春暖花开出游踏春的计划只好取消。。。。

天阴沉沉的 时不时滴几点毛毛细雨,就越发感觉凉啦。。。。

双休在家 就做个开胃解谗的炒凉粉吧 。。。。

冷冷的天里DIY找找乐趣也不错~~!!!!

食材
豌豆粉 适量
五花肉 适量
蒜碎 青蒜碎 姜碎 适量
剁椒 郫县豆瓣酱 适量
生抽 老抽 味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    凉粉的做法: 1豌豆粉(稍加点盐)与水 (体积比)1:1 混合成粉桨 2锅内加(粉体积大小的)四份水,烧开 3将粉桨均匀的倒入烧开的水里(边倒边搅 尽量使混合均匀)(我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细) 4中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火。 5将熟后的粉桨倒入一容器中 放凉 6凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味
  • 步骤 2/3
    配料汇总: 1五花肉碎(可不放 但加些更美味) 2蒜碎 青蒜碎 姜碎 3剁椒 郫县豆瓣酱(切碎) 4生抽 老抽 味精。。。。 5葱+蒜泥油(凉拌凉粉时用)
  • 步骤 3/3
    炒粉的做法: 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味(葱蒜微黄) 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒,把酱炒匀,红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。加入生抽 老抽、盐(酱本身咸 所以我没加盐)、鸡精、胡椒粉,再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒,使凉粉入味。 6 起锅时,放入味精、胡椒粉,淋点香油撒上点儿青蒜碎即成
小贴士

A 1:1混合的粉桨 入开水锅前要搅匀(不能有沉淀)

     B 搅桨时用长一些器皿的搅 注意防烫

     C 切凉粉时 刀子最好沾些水 用起来利爽 不粘 切出的形状比较整    齐好看!

发布于 2018-09-03
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