将凉粉切块，蒜苗切段，胡萝卜切成小丁。自淹制的青辣椒切丁，姜剁成姜末，准备好单县豆瓣酱少许，老抽，白糖，水备用。将锅烧热加少许油，白糖。待油烧倒入豆瓣酱，姜末，胡萝卜丁，加几滴老抽和醋煸香，然后依次倒入蒜苗，凉粉翻炒片刻，最后加少许盐调味（本人觉得带点汤汁更好吃，所以加了少许开水把汁收完）3吃的时候加点醋