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天热就做凉粉吃
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繁华仅此涟东

炎热的夏天，快来吃点儿凉粉解解暑吧，自己做的凉粉Q弹好吃，干净卫生，做法也很简单，和我一起试试吧！

食材
绿豆淀粉 1量杯
冷水（调糊用） 1量杯
冷水（煮凉粉用） 4量杯
黄瓜 半根
花生米 适量
生抽 1大勺
香醋 2大勺
白糖 1小勺
蚝油 1大勺
香油 1小勺
老干妈或辣椒油 适量
蒜泥 适量
盐 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    绿豆淀粉或豌豆淀粉一量杯
  • 步骤 2/8
    按1:1的比例（1杯绿豆淀粉加1杯冷水）加入冷水调匀
  • 步骤 3/8
    锅里加入4量杯的水大火烧开转小火，将淀粉糊慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，不停的搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火
  • 步骤 4/8
    倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 5/8
    做好的凉粉可以切块或切条
  • 步骤 6/8
    我用买绿豆淀粉时赠送的刮刀很容易就刮出长长的条（个人感觉切的细一点儿或用刮刀刮的丝更入味。）
  • 步骤 7/8
    黄瓜擦丝、香菜切末、熟花生米去皮、蒜泥、碗汁（生抽、香醋、白糖、蚝油、盐、辣椒油或老干妈、香油）
  • 步骤 8/8
    将所有材料一起调匀即可，爽口好吃的解暑凉粉就在你面前，开吃吧
小贴士

1.做凉粉用绿豆淀粉或豌豆淀粉做是最好的，胶冻性能好。

2.喜欢吃麻酱的也可以浇一点麻酱也很好吃。

3.一定要用杯子量啊，不要用秤量。是杯子量，杯子量，杯子量。重要的事情说三遍。（我用的是150ml的量杯，做了这一盘。）

发布于 2018-09-25
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