现在是三伏天的中伏，热、热、热，除了热，还是热。没关系，来一道冰爽的西米露凉粉解暑。仙草也叫凉粉，清热利湿，清暑、解渴、除热毒，凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特，淡、咸、甜度可以。凉粉与西米露是绝配哦。
1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；
2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；
3.冷藏的凉粉口感更佳。
4.西米露煮到透明状才熟；
5.西米第一次煮熟之后要起过冷水，冲至不粘状即可。