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川味凉粉
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帽子

在南宁想买到现做好的凉粉是不可能的、妈妈特意拿了些碗豆粉来叫我多多练习！下面是从搅凉粉开始做！

食材
豌豆粉 一大勺
水 适量
葱姜蒜 适量
花生米 适量
辣椒粉 因个人口味而定
香菜 个人口味而定
酱油、醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取一大勺碗豆粉、加水搅匀！水不能太多也不能太少！有黏糊感便可！
  • 步骤 2/16
    清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感！可以先烧少量的水，过后觉得干再一点点的加
  • 步骤 3/16
    水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手要不停的搅拌！
  • 步骤 4/16
    加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲
  • 步骤 5/16
    将凉打好的凉粉倒入碗中
  • 步骤 6/16
    将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固
  • 步骤 7/16
    在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎！将花生米放在锅中干焙
  • 步骤 8/16
    焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可
  • 步骤 9/16
    热锅上油、加入葱白和花椒！制作椒油
  • 步骤 10/16
    姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中
  • 步骤 11/16
    熬好的椒油淋入碗中
  • 步骤 12/16
    加入醋与酱油拌匀
  • 步骤 13/16
    将葱末与香菜末放入拌匀
  • 步骤 14/16
    取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手
  • 步骤 15/16
    菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘
  • 步骤 16/16
    淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了
发布于 2019-02-12
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