搜索菜谱、食材
空心麻团
6万 热度 74 收藏
橙迪顿拼钥

前二天做了麻团.群里那些妇女威胁我..

说如果我不发菜谱就打我PP..

（话说能打肿么？刚好嫌小）

本来我没有了糯米粉.去超市买了发菜谱.

做了豆沙馅和没有馅的.

结果..我炸好之后..发现我家娃娃把每一个都咬了一口.

她说她要吃没有豆沙的..她只能咬开看..

不是看伱下午还要期中考试.

我肯定一巴掌把伱扇墙上..

让伱外公扣都扣不下来..扣都扣不下来.

我又重做了一次.这次全部包了豆沙..

哈哈哈哈哈..我让伱找没豆沙的..

食材
糯米粉 130克
粘米粉 20克
白糖 35-40克
开水 100-105克
生白芝麻 适量
豆沙馅（可不放） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把糖放开水里融化..（愛吃甜的就多放一些.不愛少放.自己调节）
  • 步骤 2/17
    把糯米粉和粘米粉混合均匀
  • 步骤 3/17
    然后把糖水加入粉里快速用筷子搅拌.先留一点点糖水.不够再加..如果水多了.加糯米粉...
  • 步骤 4/17
    揉成一个不软不硬的面团！一定是要不软不硬.太软的话.没法定型.炸好是会软塌塌的.如果太硬了.是没办法炸大.炸空心的.有可能还会爆裂！然后保鲜袋或保鲜膜包好醒10分钟！
  • 步骤 5/17
    做一个取一个面团.其它包好！按伱想要的大小做.这个随意的.刚开始没有经验的.建议不要做太大了的.从没有馅的.小一些的开始做..
  • 步骤 6/17
    如果要包馅.就是把面团挖成一个碗状！放入滚圆的豆沙馅.不要包太多.馅太多.对炸成空心.会增加难度..
  • 步骤 7/17
    滚圆的麻团.放入水里沾下水.然后放进白芝麻里..滚动粘上芝麻
  • 步骤 8/17
    然后拿手里再滚动几下.让芝麻粘的更紧一些！
  • 步骤 9/17
    锅里放油...油最好是要能盖过麻团的！开小火加热.
  • 步骤 10/17
    有一些温度后.（炸麻团全程小火）.放入麻团.可以轻轻的碰一下.防止粘锅..不要一直碰
  • 步骤 11/17
    麻团会慢慢的变大..会慢慢往上浮..
  • 步骤 12/17
    等往上浮起来..冒出头时.
  • 步骤 13/17
    拿这样的捞子..在锅面上轻轻的画圈圈把麻团的脑袋往油里按.不要力气太大了..这是让麻球空心的关键
  • 步骤 14/17
    然后麻球会越来越大..这时候..可以往下按的力气大一些..如果按扁了.不要动.让它自己再自然鼓起来..在没有鼓起来时.不要再按扁.那样是再也鼓不起来了的！
  • 步骤 15/17
    一直到它颜色变深..不再变大时..我这二个有一大一小.因为有一个先放进去.另一个后放.大的那个差不多炸好了.可以捞出来了的！
  • 步骤 16/17
    捞出来的控干油.用厨房纸巾吸干油..就可以吃了！包了豆沙馅的里面会有一边是豆沙馅.一边是空心.包了馅的会没有没包馅的炸的大.这个是正常的！馅会被一层麻团包裹着在一边.这个可以从图片里面那个撕开了一个口子的麻团里面看出来！
  • 步骤 17/17
    ..专家说了.现在疾病这么多.最好不要吃刚炸好的麻团.因为....烫嘴..
小贴士

我这个没有用泡打粉..也是一样空心的.如果对自己没信心的.你加一点泡打粉揉面也是可以的！

然后我做用了一些粘米粉..我觉得这样的好吃.不会有那种成品有时候硬的能硌掉牙的情况！如果伱不介意.用纯糯米粉也可以.反正我又吃不到！

一定要全程小火炸.也不要油温太高时炸.油温太高.火太大.表面一下成熟了.里面的无法膨胀起来.就没法空心.里面还会没熟.外面已经炸过头了！

还有一次不要炸太多.因为锅小.炸太多.热度照顾不了那么多..空间小..也影响膨胀！如果分批炸的..炸好一次后.关火.让油温降下来..再炸！

再炸过的油..可以放旁边做凉拌菜.粉.面的时候用.你准备一些葱啊.大料啥的做葱油.凉拌东西时候用也可以！不在意这些的.直接炒菜也行啊.自己家的放心油吃一次也不会怎么样.平时在外面吃东西.那些油反复利用多少天..不一样吃的不亦乐乎！哈哈哈哈哈哈.....

我想到啥再补充...

发布于 2018-11-22
评论
相关菜谱