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南瓜糯米粉空心麻球
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EDC的小迷弟阿

家人爱吃糯米粉的做的小点心，所以自己经常会用糯米粉换着花样做小点心。

食材
糯米粉400 克
南瓜去瓜生400克 适量
白芝麻 适量克
白糖80克 适量
红豆沙适量(无可不用)馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南瓜去皮隔水蒸软
  • 步骤 2/10
    带薄膜手套，趁热把蒸好的南瓜与白糖糯米粉混合揉成团，不用加水，趁热完全可以揉成团的。
  • 步骤 3/10
    揉好的面团要加盖或保鲜膜封好，免让揉好的南瓜面团表面发干，还准备一小碗清水用来做麻球时增加表面湿度好沾芝麻。
  • 步骤 4/10
    把面团分割同等大少十八份，两手掌心沾水，面团中间包红豆沙揉圆，均匀沾满白芝麻，沾好用两手压牢固麻团上的芝麻。
  • 步骤 5/10
    把它全揉圆包好沾好芝麻，这分量我做了十八个。
  • 步骤 6/10
    锅倒入油(最好多点，深能淹过麻球为好)热油到起小泡泡可放麻球炸。
  • 步骤 7/10
    麻球放进后小火，要晃动小心沾底，炸到浮起来用铲子在表面上轻轻不停按压(这是麻球能空心的关键，不可偷懒。)
  • 步骤 8/10
    炸至表面发土黄发硬便可起锅，如表面下够硬，放凉麻球会塌陷的。
  • 步骤 9/10
    我十八个分2锅炸的，大概用了30分钟。
  • 步骤 10/10
    咬一口，是空心的，有麻球的口感又带南瓜的香气，超好吃，感兴趣的也做做吧!
小贴士

炸麻球想空心，一定要用铲子轻不停按压，想麻球放凉后不塌陷，一定要小火炸至表面发硬。

发布于 2018-12-04
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