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番茄鸡蛋 手擀面
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一辆misfortune

每次吃面条如果有番茄鸡蛋的一定是我的首选

好像小时候每次生病，我妈就会做番茄鸡蛋面 当然这不是喜欢的理由啦

反正每次吃番茄鸡蛋面都会有种很亲切的感觉

食材
普通面粉 适量
番茄 适量
鸡蛋 适量
青菜 适量
小葱 适量
陈醋 适量
香油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉里一边慢慢倒入清水，一边用筷子搅拌成雪花片，用手揉成一个光滑的面团（面要和的稍微硬一些，这样面才劲道） 盖一块儿湿布，饧发20分钟 将面团重新揉成一个光滑的面团 面板上撒上面粉，擀成一个很薄的面皮
  • 步骤 2/7
    难擀开的话，放置一会儿再擀 要擀成薄薄的面皮，可以这样裹在擀面杖上，一边压一遍擀
  • 步骤 3/7
    折扇子的方法折起来，用刀切成约0.5cm的细条
  • 步骤 4/7
    面条上撒上些干面粉，抖开 盖上块布，静置10分钟
  • 步骤 5/7
    锅里放油，稍烧后倒入打散的鸡蛋，鸡蛋开始有些凝固时用菜铲拌开 放入切丁的番茄，放少许盐调味
  • 步骤 6/7
    倒入清水，水沸腾后放入手擀面，面7 8成熟的时候放入青菜 用盐调味
  • 步骤 7/7
    盛出来，撒上小葱，淋上几滴香油 根据自己的口味加入陈醋
小贴士

自己做的手擀面没有碱，不用单独煮面条

饧面的时间不能省啊~

发布于 2018-10-11
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