手擀面折面切面小
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江南过客淦

总有人感觉自己做手擀面麻烦而放弃了吃手擀面,去煮挂面吃,其实真正做起来很方便,手擀面的口感也是挂面无法比拟的。

食材
面粉 500g
冷水 260g左右
白面粉(做布面用) 适量
玉米面(做布面用) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    做手擀面的面团可以是稍硬一点儿的,和好后要隔几分钟再重新揉一次,重复三次就可以了,硬面团揉匀醒好,这样是比较容易上手的。(新手可以加一个鸡蛋替换掉等量的水,使面条更筋头)
  • 步骤 2/4
    先将面团擀成面片,擀好后改用玉米面做布面,上面撒一层玉米面粉,可以稍厚一点,然后用擀面杖从一侧卷起
  • 步骤 3/4
    顺势按照视频的手法折叠面片,折叠的时候要注意一层比一层窄,即上面那层最窄,下面那层最宽
  • 步骤 4/4
    切面小视频,切好后将上面的两层面条提起顺势折向后面,上面再撒一些玉米面布面,从中间将面条全部提起,抖掉布面
小贴士

做面条的面团,一次可以多和出来一些,分成小份分装保鲜袋,放入冰箱冷冻,吃时提前放入冰箱保鲜层解冻。如果几天内吃完也可以只放保鲜冷藏即可,这样每次做手擀面就很方便了。

发布于 2018-10-01
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