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毛豆米线
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是皮仔呐

春末夏初，很快将迎来各种豆类大量上市的季节。在这其中，有着毛茸茸豆荚的毛豆分外惹眼。毛豆作为大豆的‘前身’，有着丰富的营养成分，特别是其中的蛋白质不但含量高，而且品质好，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，是果蔬中惟一含有完全蛋白质的食物，对于小朋友的生长发育非常有帮助。今天要分享的这道美食，用鲜嫩的毛豆做一碗青翠欲滴的毛豆米线，微甜的豆香即使不加任何调料，也足以让宝宝开心的尝上一大碗~

食材
毛豆 20g
中筋面粉 40g
配方奶（或清水） 25g
婴儿米粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把毛豆洗净，煮约10分钟。
  • 步骤 2/12
    沥干放凉后剥去毛豆外衣。纤维过多的豆皮会非常影响口感，剥过皮的成品较为细腻，口感更佳。
  • 步骤 3/12
    去好皮的毛豆与配方奶倒入料理机中。配方奶也可以换成牛奶或者清水。
  • 步骤 4/12
    搅打成细腻的泥糊。
  • 步骤 5/12
    把中筋面粉和婴儿米粉混合。加婴儿米粉的主要目的是为了消耗家里多余的米粉，当然也可以全部用面粉来代替。
  • 步骤 6/12
    缓缓倒入先前搅好的泥糊，边倒边搅拌。
  • 步骤 7/12
    搅拌至顺滑，没有大颗粒的状态。注意面糊的流动性，不能太稀或太稠，否则会影响接下来米线的制作。
  • 步骤 8/12
    倒入裱花袋中，然后在底端剪个小口。注意小口的直径控制在1厘米左右，不然挤出来的米线太粗会影响口感。
  • 步骤 9/12
    烧一锅水，水开后转小火。
  • 步骤 10/12
    顺同一方向打圈迅速挤出米线。注意全程小火。另外如果前面一步的面糊稀稠度没有把握好的话，挤出来就容易散开。可以在面糊里重新拌入点米粉或面粉进行补救。
  • 步骤 11/12
    小火煮约6分钟，煮至米线浮起。
  • 步骤 12/12
    米线浮起后继续煮约两分钟，一碗热腾腾的米线即可开吃啦！！！
发布于 2018-12-15
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