这鸳鸯豆腐，是指其实是指血豆腐和白豆腐。血豆腐， 一般是指鸭血、猪血、鸡血等。 由于这些是它们的鲜血制成，富含铁且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，是最理想的补血佳品之一。做菜时为了营养更丰富，口感更多重， 放入了把时令菜—毛豆米进去。不出五分钟，这道“毛豆米豆腐”就端上了桌，红白绿相间，滑嫩爽口，味道超好，是美味的下饭利器，香辣嫩滑的豆腐，必须用勺舀着吃才过瘾！
1. 焯毛豆米加入适量的盐和几滴油能保持毛豆米的色泽， 要先将毛豆米焯煮八成熟； 2. 将豆腐和鸭血放入加了盐的开水焯烫一分钟， 豆腐不易碎， 还能去除异味； 3. 加入少许水炖煮后再加入焯好的豆腐和毛豆米煮上一分钟就可以调味， 最后加入水淀粉勾芡收汁即可。