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无敌美味辣松包
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向夏狂影秋风
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食材
金像高粉 220G
美枚低粉 30G
水 130-140ML
全蛋液 13G
炼乳 15G
盐 3G
糖 25G
酵母 3G
黄油 30G
色拉酱、肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外全部材料均匀揉成团，稍具延展性（水量视面团状况作调整）
  • 步骤 2/7
    加入软化的黄油，揉到均匀，具有坚韧薄膜
  • 步骤 3/7
    装入保鲜袋，放冰箱冷藏24小时
  • 步骤 4/7
    取出面团稍稍回温后排气分割整形（这次的包包分了95G左右一个，也可以按你的需要分割）
  • 步骤 5/7
    放温暖处二次发酵
  • 步骤 6/7
    送入烤箱180度烤15分钟左右（按各家烤箱脾气调整）
  • 步骤 7/7
    放凉后表面抹少许色拉酱后，沾满肉松即可
小贴士

揉好的面团放冷藏低温发酵，有助于面团慢慢散发麦香。

这个方法还很适合忙碌的上班族。

发布于 2018-07-03
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