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步骤 1/13
先制作肉馅。肉馅具体的调制方法在我另外一个菜谱里，写的超级超级详细。食材都是一样的，所以我在这里就不要重复了。具体的可参考我这个帖子：茄子椒丁粉条肉饼https://www.xiachufang.com/recipe/100359451/
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步骤 2/13
剁好肉馅以后。热锅下20毫升植物油，放入花椒 葱蒜爆香后 把这些料子捞出。
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步骤 3/13
待油温降低后 把调配好的肉馅，热水煮熟撕好的茄子，热水焯烫半分钟的粉条，葱花 加入油锅内（粉条要剪短一点 因为要给小孩子吃）
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步骤 4/13
顺时针搅拌肉馅及配菜。期间加入生抽 盐 肉馅调料 鸡精。喜欢肉色深的 可以加点生抽。搅拌均匀后 装碗待用
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步骤 5/13
跟赵主任学了一个只需要一次醒发的制作包子皮的方法，试了两次 的确不错。拿来和大家分享一下。面粉称重，加入2G无铝泡打粉。搅拌一下。
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步骤 6/13
倒入提前5分钟泡好的酵母水。面水比例要大于1:2，比普通醒发两次的面，用水要稍微多一点。
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步骤 7/13
搅拌均匀 让面粉和水充分接触，等盆底没有干面粉了 就可以和面了。10分钟即可
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步骤 8/13
揉至光滑的面团 静置5分钟后。取出 加点干面粉 稍微揉一下 光滑即可。面是要软一点的 这样还容易做褶子定型
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步骤 9/13
分成若干面剂子，擀成中间厚周围薄的面皮
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步骤 10/13
肉馅置于面皮中间 开始包褶子吧 。一圈一圈的转就行了。以前看过一些小资说，他们吃肉包子只吃有12个褶子的。P呀 难道吃之前 还要先数数褶子吗？我就喜欢褶子多一点的 看着就好看
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步骤 11/13
包好后，置于刷了油的蒸锅内。加锅盖 夏天室温，醒发1小时即可。然后冷水上锅。上汽后 蒸10分钟关火。再焖5分钟 开盖子即可
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步骤 12/13
看我儿子吃的 狼吞虎咽用他身上一点也不夸张。烫的他都要蹦跳了 还是忍不住把包子放下晾一会。看着我就想笑 哈哈哈
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步骤 13/13
趁热开吃吧亲们