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可可麻薯紫米软欧
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白衣影眠梦笑香

一直对面包无法抗拒...自从吃了乳酪欧包彻底沦陷

哈哈哈这款没有乳酪！

但是跟乳酪一样好吃！

那啥人道的紫米条不是很火么~~

之前让朋友带过 觉得很一般嘛~~不够惊艳

但是紫米夹在面包里面的口感实在是太棒了~

这款其实是突发奇想...突然想做...

结果...口感非常棒..非常好吃..

烤出来不一会吃完了一整个...不仅好吃..饱腹感也是相当强..我紫米给的相当足..hiahia

可可面团方子来自@Named小小S

我把水换成了牛奶...口感也很不错..

这是我的毛病..每次用别人的方子..基本上都会把水换成牛奶...感觉口感会更香浓把哈哈哈哈哈哈（内心戏比较足）

一定要准备蔓越莓....不要小瞧它...每一口很实在..但是不经意吃到蔓越莓的酸甜 真的是画龙点睛（强行文艺....）

注意看下小贴士噢靴靴

食材
可可面团 适量
高筋粉 200g
全麦粉 50g(可用高粉替代)
法芙娜可可粉 15g(青岚抹茶粉8-10g)
蛋液 一个鸡蛋（51g）
盐 3g
细砂糖 35g
酵母 3g
牛奶 240g
黄油 20g
蔓越莓 少许
紫米馅儿 适量
红米 70g
糯米 65g
黑米 40g
炼乳 50g
麻薯馅儿 适量
糯米粉 140g
栗米粉（玉米淀粉） 40g
糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    米提前浸泡至少3小时...揉面之前蒸好米们~面揉好也差不多蒸好了（自己安排时间）
  • 步骤 2/17
    加入炼乳
  • 步骤 3/17
    拌匀备用~~
  • 步骤 4/17
    除黄油外 面团材料混合揉至有粗膜状态
  • 步骤 5/17
    加入黄油，揉到扩展阶段 有薄膜的那种
  • 步骤 6/17
    盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 7/17
    发酵期间做麻薯馅儿~混合 搅匀 放入蒸锅蒸18-20分钟，表面凝固即可。取出趁热加入黄油，我是带手套趁热揉匀（等温热时候揉也行）放袋子里备用
  • 步骤 8/17
    发酵好的面团取出按压排气。分割成三等份，滚圆盖保鲜膜或装袋子松弛15分钟。
  • 步骤 9/17
    麻薯粘手 用保鲜膜盖着擀成比可可面团小一圈
  • 步骤 10/17
    酱紫~~
  • 步骤 11/17
    铺上紫米~~撒上蔓越莓（剪成小颗粒）
  • 步骤 12/17
    自上而下卷起（收口一定收紧，不然会裂开）
  • 步骤 13/17
    摆上烤盘，放进烤箱进行二次发酵发酵至2倍大
  • 步骤 14/17
    发酵完毕。取出。预热烤箱180℃表面筛高粉。割口凹造型！
  • 步骤 15/17
    放入充分预热好的烤箱.180℃烤20分钟。随时注意上色哦
  • 步骤 16/17
    出炉转移至冷却架放凉即可。
  • 步骤 17/17
    切面很美的 一口一口吃掉它~~
小贴士

1.再说一遍废话...鸡蛋大小不同 注意牛奶的用量

2.紫米的组合不限制..我都是凭感觉丢的...但是糯米也别太多了不然很黏的吧..

3.蒸米水千万不能多...米提前泡过..后面要加炼乳的

4.我这个紫米做出来包进三个欧包应该刚好..我只包了两个..（可以说相当实在了）还有一个包的红豆麻薯肉松~

5.收口一定要收紧啊...受热麻薯会爆出来

发布于 2018-07-03
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