可可麻薯杂粮软欧包
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麻薯不够,杂粮也还不够,大家做的话,杂粮果干什么的多加一点!!没切的另外一个多加了,好吃非常多!!!面包的液体量是180g左右,一个鸡蛋大概是50g,可以减鸡蛋的量换等量的牛奶。麻薯的话不用水磨糯米粉,用普通糯米粉就可能要稍微减一点水量。注意发酵不要发过了,组织会变得比较粗糙。麻薯用料:水磨糯米粉60g、玉米淀粉16g、黄油12g、糖粉20g、水或者牛奶95g

时间:1-2小时
食材
全麦粉 35g
可可粉 10g
水磨糯米粉 60g
黄油 30g
糖粉 20g
牛奶 95g
2g
红糖 30g
酵母 2.5g
鸡蛋 1个
80g
开心果 适量
核桃 适量
葡萄干 适量
桂圆肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将红糖溶于水中,和鸡蛋、盐一起放入面包机里面
  • 步骤 2/11
    筛入可可粉与高筋面粉和全麦粉,最后加酵母
  • 步骤 3/11
    开启面包机自主和面模式,15分钟,连接wifi功能随时控制
  • 步骤 4/11
    一个程序后加入黄油18g,再启动程序20分钟,发酵1小时左右至2倍大
  • 步骤 5/11
    趁着发酵的时候,把麻薯的全部材料放在一起,搅拌均匀,放锅中蒸熟,中火大概8分钟左右。蒸好之后,放置温热,把麻薯揉一揉,保鲜膜包好备用
  • 步骤 6/11
    面团发酵后,排气
  • 步骤 7/11
    分成两个面团,稍微揉成长条状,静置15分钟左右
  • 步骤 8/11
    撒一点干粉,把面团擀成适合的形状,将麻薯扯开,擀成稍微比面团小一点,铺在面团上,撒上开心果、核桃、葡萄干、桂圆肉等
  • 步骤 9/11
    整形好后,放入烤箱内发酵1小时左右
  • 步骤 10/11
    发酵好后,撒上一点干粉,割出自己喜欢的纹路
  • 步骤 11/11
    烤箱170度烤20分钟左右
小贴士

1.请根据自己的烤箱调整时间和温度

2.最后不要撒太多的干粉

3.冬天发酵可放置于烤箱内,放一盆热水,小心不要发过了

4.杂粮果干可以根据自己喜欢更改

5.材料更多更好吃

发布于 2020-07-30
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